Orecchiette con le cime di rapa, crema di fave e cicoria, bruschette di pane casereccio.
Un filo d’olio a crudo esalta i piatti più semplici della tradizione. Ecco i nostri abbinamenti preferiti.
La cultivar Coratina ha una carica polifenolica doppia rispetto alle altre varietà. Vi spieghiamo cosa sono e perché contano, per il gusto…
Come scegliamo il momento della raccolta per proteggere profumi e polifenoli.
Colore, profumo, gusto: piccole prove casalinghe per riconoscere un grande olio.